您是否曾经在做菜时不经意间多倒了些油？是否难以抗拒油炸食物的诱惑？今天就让北京友谊医院平谷医院临床营养科副主任李梅告诉您一个惊人的事实：我国居民人均每日食用油摄入量已高达40-50克，远超《中国居民膳食指南》推荐的25-30克！过量摄入油脂正在悄悄危害我们的健康。

过量摄入油脂不仅会导致肥胖，还会增加冠心病等心血管疾病的风险。更令人担忧的是，反式脂肪酸摄入过多可直接导致心血管疾病死亡风险升高。这些都不是危言耸听，而是有确凿科学依据的健康警示。

您知道不同烹饪方式带来的热量差异有多大吗？

惊人的油脂对比

一般人群：

可选择大豆油、葵花籽油等经济实惠且健康的食用油。

三高人群：

推荐橄榄油、菜籽油、花生油、玉米油等。

孕产妇：

适当选择亚麻籽油，补充n-3脂肪酸。

健身人群：

可适当摄入热量较高的动物脂肪及乳脂肪。

记住：

要经常更换油的品种，多样化能提供脂肪酸和营养平衡保障。

练习估量油量：

使用量匙而不是直接倒油。

改变烹调方式：

多用蒸、煮、炖、凉拌，少用煎炸、爆炒。

借助厨具：

使用不粘锅、空气炸锅等工具，可大幅减少用油量。

油炸食品虽然口感好、香味浓，但对健康危害很大：

• 为高能量高脂肪，容易造成能量过剩；

• 反复油炸会产生多种有害物质；

• 富含饱和脂肪酸的油炸食品应特别限制。

许多加工食品都是"隐藏的含油大户"：

• 常温下"脆"和"起酥"的产品：薯条、薯片；

• 烘焙食品：饼干、蛋糕；

• 加工肉制品。

这些食品可能含有丰富的黄油、奶油、人造黄油、可可脂和棕榈油等。